अचार वाली मछली को कोमल कैसे बनाएं

अचार वाली मछली को कोमल कैसे बनाएं

मसालेदार मछली एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन है जो अपने मसालेदार और खट्टे स्वाद और कोमल मछली के मांस के लिए लोकप्रिय है। नरम अचार वाली मछली बनाने के लिए, मछली को संभालना, गर्मी का नियंत्रण और सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है। पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों से मसालेदार मछली बनाने की युक्तियाँ निम्नलिखित हैं, संदर्भ के लिए संरचित डेटा संलग्न है।

1. मछली का चयन करें और मछली के बुरादे को संसाधित करें

ताजी मछली का चयन कोमल अचार वाली मछली का आधार है। ग्रास कार्प, काली मछली या समुद्री बास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, मांस नाजुक होता है और इसमें कम कांटे होते हैं। यहाँ आम मछलियों की तुलना है:

2. कोमल मछली फ़िललेट्स के लिए मुख्य चरण

1.स्लाइसिंग टिप्स: मछली के फ़िललेट्स को लगभग 2-3 मिमी मोटे पतले और समान रूप से काटा जाना चाहिए, और रेशेदार अहसास को कम करने के लिए मछली के दाने के विपरीत काटा जाना चाहिए।

2.अचार बनाने की विधि: मछली के फ़िललेट्स को नमक, कुकिंग वाइन और अंडे की सफेदी के साथ 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर स्टार्च डालें और नमी बनाए रखने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

3.आग पर नियंत्रण: मछली के बुरादे को पकाते समय पानी हल्का उबलना चाहिए। मछली के फ़िललेट्स डालें, आँच धीमी कर दें और उनका रंग बदलने तक पकाएँ। ज़्यादा पकाने से बचने के लिए उन्हें तुरंत बाहर निकालें।

3. साउरक्रोट और सूप बेस का संयोजन

1.खट्टी गोभी का चयन: सिचुआन लाओटन मसालेदार गोभी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें शुद्ध खट्टा स्वाद और कुरकुरा बनावट होती है। सॉकरक्राट को पहले से भूनने से सूप बेस का स्वाद बढ़ सकता है।

2.सूप बेस मसाला: सूप स्टॉक बनाने के लिए मछली की हड्डियों का उपयोग करें, स्वाद बढ़ाने के लिए मसालेदार काली मिर्च, अदरक, लहसुन और सिचुआन काली मिर्च डालें। अंत में, सुगंध बढ़ाने के लिए गर्म तेल छिड़कें।

4. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1.यदि मछली का बुरादा नाजुक हो तो क्या करें?: मैरीनेट करते समय स्टार्च पर्याप्त होना चाहिए, और पकाते समय ज़ोर से हिलाने से बचें।

2.क्या सूप का आधार समृद्ध नहीं है?: मछली की हड्डियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए और फिर सूप में उबालना चाहिए। समय 15 मिनट से कम नहीं होना चाहिए.

3.बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रखें?: फिश फ़िललेट्स और सूप बेस को अलग-अलग स्टोर करें, और दोबारा गर्म करते समय सबसे आखिर में फिश फ़िललेट्स डालें।

5. सारांश

अचार वाली मछली की कोमलता का रहस्य मछली के बुरादे की संभाल, गर्मी का सटीक नियंत्रण और सामग्री के उचित संयोजन में निहित है। उपरोक्त विधि का पालन करके, रसोई में एक नौसिखिया भी रेस्तरां की तुलना में मसालेदार मछली बना सकता है। आओ और इसे आज़माएं!